說(shuō)到
甘肅，大家都會(huì)想到
甘肅這邊富有特色的
西北風(fēng)味的美食吧。下面我就來(lái)給大家詳細(xì)的說(shuō)叨一下這邊的美食。我是個(gè)地地道道的甘肅人，我就先從人氣比較高的和我比較喜歡的美食開(kāi)始講起吧。 首先呢，合汁是個(gè)不錯(cuò)的食品。乍一聽(tīng)這個(gè)名字似乎很奇怪的樣子。
你肯定會(huì)想象這是怎么樣的一種東西。實(shí)話說(shuō)吧，這是
酒泉的特產(chǎn)美食。它是一種混合型粉湯，有羊肉湯，雞肉湯和豬肉湯。這三種湯混合，想想是個(gè)什么味道?似乎你這樣想會(huì)覺(jué)得很油膩吧，但是錯(cuò)了。這個(gè)湯主要是羊肉湯的，而且湯里面不允許有肉屑的，湯講究明亮白凈。配好湯再加入粉絲或者其他食物。味道十分的鮮美，一點(diǎn)也不膩，當(dāng)然如果你想吃鮮，你可以加入海鮮。自然高了一個(gè)檔次。 這邊我最喜歡的要數(shù)素面筋了，面筋一直是我愛(ài)吃的東西。單獨(dú)吃很好吃，炒菜吃也很棒。這也是這邊大多人都喜歡的東西。素面筋使用面粉和成團(tuán)，然后放到清水中反復(fù)的清洗，這樣做的目的是洗去淀粉，只留下面積。然后再把面筋蒸熟。切片。然后把面筋放到加了各種湯料的鍋里面煮沸。就好了。完全是素食，一點(diǎn)葷腥都不會(huì)有的。香辣。十分的美味。 除此之外，我認(rèn)為泡餃子也是很不錯(cuò)的一道食物。這泡餃子，是把煮熟的餃放到糊鍋里，這樣別以為很難吃，這樣可以增加餃子的風(fēng)味。十分的美味。嘗嘗吧。
釀皮子
是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以
蘭州所產(chǎn)最佳。制作釀皮子時(shí)，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團(tuán)，然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門(mén)的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時(shí)切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
汪手抓羊肉
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