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    甘肅當(dāng)?shù)孛朗辰榻B

    來(lái)源:北京旅行社發(fā)布時(shí)間:2021-12-23

說(shuō)到甘肅,大家都會(huì)想到甘肅這邊富有特色的西北風(fēng)味的美食吧。下面我就來(lái)給大家詳細(xì)的說(shuō)叨一下這邊的美食。我是個(gè)地地道道的甘肅人,我就先從人氣比較高的和我比較喜歡的美食開(kāi)始講起吧。 首先呢,合汁是個(gè)不錯(cuò)的食品。乍一聽(tīng)這個(gè)名字似乎很奇怪的樣子。
 
你肯定會(huì)想象這是怎么樣的一種東西。實(shí)話說(shuō)吧,這是酒泉的特產(chǎn)美食。它是一種混合型粉湯,有羊肉湯,雞肉湯和豬肉湯。這三種湯混合,想想是個(gè)什么味道?似乎你這樣想會(huì)覺(jué)得很油膩吧,但是錯(cuò)了。這個(gè)湯主要是羊肉湯的,而且湯里面不允許有肉屑的,湯講究明亮白凈。配好湯再加入粉絲或者其他食物。味道十分的鮮美,一點(diǎn)也不膩,當(dāng)然如果你想吃鮮,你可以加入海鮮。自然高了一個(gè)檔次。 這邊我最喜歡的要數(shù)素面筋了,面筋一直是我愛(ài)吃的東西。單獨(dú)吃很好吃,炒菜吃也很棒。這也是這邊大多人都喜歡的東西。素面筋使用面粉和成團(tuán),然后放到清水中反復(fù)的清洗,這樣做的目的是洗去淀粉,只留下面積。然后再把面筋蒸熟。切片。然后把面筋放到加了各種湯料的鍋里面煮沸。就好了。完全是素食,一點(diǎn)葷腥都不會(huì)有的。香辣。十分的美味。  除此之外,我認(rèn)為泡餃子也是很不錯(cuò)的一道食物。這泡餃子,是把煮熟的餃放到糊鍋里,這樣別以為很難吃,這樣可以增加餃子的風(fēng)味。十分的美味。嘗嘗吧。
 
釀皮子
是一種用面粉做的涼食佳品,在甘肅各地均有,而以蘭州所產(chǎn)最佳。制作釀皮子時(shí),一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團(tuán),然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿,不斷地用手揉洗,將洗出的面漿倒入專門(mén)的“釀籮”里推均勻,上籠蒸3至4分鐘后,取出即可,吃時(shí)切成條狀,拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料,五味具全。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái),成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,含“福壽延年”之意。臊子面做工考究:先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面,反復(fù)揉搓,然搟成厚薄均勻的面皮,用菜刀切細(xì),在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí),先撈面條,再舀臊子。湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細(xì)長(zhǎng),筋韌爽口,成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
汪手抓羊肉
得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川。唐汪川有一種傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”,是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時(shí)傳人我國(guó)并發(fā)展起來(lái)的一種獨(dú)特民族飲食。“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來(lái)蘭州經(jīng)營(yíng),并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場(chǎng)。唐汪手抓羊肉選用肉質(zhì)佳、無(wú)膻味而肥瘦有致的揭羊,當(dāng)天宰,當(dāng)天煮,調(diào)料上乘,搭配適宜,火候得當(dāng),成品味醇可口,肥而不膩。
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