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來源:北京旅行社發(fā)布時間:2011-04-27
曲阜孔府宴 濟南餃子宴 泰安豆腐宴 青島海鮮宴 蓬萊八仙宴 濰坊農(nóng)家宴 說起小吃,很多人會想到南方,因為南方的小吃不僅品種多,而且到處賣。早些年我常去蘇、錫、常一帶,對那里的小吃難以忘懷。蘇州觀前街的小吃極為豐富,光是糯米做成的團子就不知有多少種,大多我叫不出名字,像黃松糕、松子糕、定勝糕等,有細微的區(qū)別。對初來乍到的人來說,只管吃,名字不用計較,如果想搞個究竟,可以每樣挑上一個,裝成一盒,帶回去細細分別。
其實,小吃帶回了家就失去了風味,我認為,要講飲食文化,小吃最富有地域特色,就著當?shù)氐娘L俗民情、山川勝跡,和著一域風物和人文色彩吃下去,才會更有滋味。
山東肉食小吃也成氣候,德州扒雞聲名最響,還有各色燒雞,各地加起來的名品有十多種。我喝過單縣羊肉湯,也喝過德州的羊腸湯,這兩種湯都是人間美味。平時說的驢肉應該是寧津保店驢肉,與之齊名的還有萊陽鹵驢肉、蓬萊和廣饒的肴驢肉,各有特色。朝天鍋在濰坊是一種大眾食品,因當年經(jīng)營此種飲食者,都是露天擺設,鍋頂無遮無蓋,因名“朝天鍋”,鍋內(nèi)煮著一只雞,并不出賣,賣的是切碎的豬肚、豬腸之類,鍋底總是有火,食客圍爐而坐,師傅送上卷肉大餅,顧客隨吃隨送,鍋中的沸沸香湯隨下隨添。這種吃法只要一次就很難忘掉。
但山東人吃飯講究禮儀,“割不正不食”、“失飪不食”、“不得其醬不食”等等,不像南方人那么隨便,走到哪吃到哪,常拿著小吃當正餐享用。所以,盡管山東小吃很有特色,也沒有拿它像南方人那樣太當回事,名聲沒有響起來。我倒想,如果把山東小吃搞得更有模樣,每到一地,品小吃,看風俗,一定比推杯換盞的俗套來的有意味。
其他美食:濟南糖醋煎餅、濟南涼面、油旋、蓬萊小面、盤絲餅、青島高梁飴、濟南醬花生米、福山拉面、博山豆腐醬、龍口粉絲、山東對蝦、濟南烤鴨、雪麗大蟹、家常餅、銀絲卷等。
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