世界上有多少個(gè)國(guó)家能像
意大利那樣時(shí)尚高貴典雅？
意大利的時(shí)尚來(lái)自于他們的血液和思維，來(lái)自他們的內(nèi)心和外在。
法國(guó)的莫里哀曾經(jīng)提出：吃究竟是為了活著，還活著是為了吃。意大利人卻認(rèn)為一首好詩(shī)比一頓晚餐更有價(jià)值。可見他們非常注意飲食。意大利人把美食當(dāng)做自已的文化一樣，時(shí)尚、高貴、典雅、獨(dú)特，所以意大利人既努力又親切和平的將本國(guó)的美食文化展示到全世界人民面前。但事實(shí)總是殘酷的，不隨人意的，意大利的美食文化常常遭遇改寫，沒(méi)有被原封不動(dòng)的擺在餐桌上，所以造成了歷史悠久的意大利式美味成了星巴克咖啡上的一抹奶油，不過(guò)幸而不幸的，這些恰好造就了意大利美食的全球知名度。喜歡上意大利的食物，就像愛(ài)上了一個(gè)深邃優(yōu)美的男人?！?br />
意大利是很好，但在意大利有了許多我們外來(lái)客不得不注意的風(fēng)俗習(xí)慣。比如：意大利人見面時(shí)握手或用手示意。約會(huì)時(shí)要守時(shí)，交談時(shí)不要談美式橄欖球和政治。在意大利女士特別受到尊重，女士?jī)?yōu)先?！?/div>
意大利北區(qū)飲食介紹
北意為意大利最繁榮的區(qū)域。此區(qū)的食物深受到阿爾卑斯型氣侯主宰。冬季時(shí)雪，夏季燥熱。
奧斯塔村與皮埃蒙特地處意大利
西北角。當(dāng)?shù)芈劽囊馐缴疆a(chǎn)與風(fēng)味深受鄰國(guó)法國(guó)的影響。像白松露這樣的外來(lái)材料屢見于皮埃蒙特食譜中。皮埃蒙特南部與阿斯堤及阿爾巴為鄰，同為意大利醇酒產(chǎn)地。特種谷類——大麥片則為本區(qū)另一項(xiàng)特產(chǎn)。
再往南為利格里亞，本區(qū)緊鄰法國(guó)蔚藍(lán)海岸。棕櫚羅列的街道，滿山的橄欖樹，多樣的鮮花以及游艇星羅棋布的港口，多數(shù)人稱本區(qū)為意大利的里維耶拉。意大利最棒的海港——
熱那亞即座落于本區(qū)內(nèi)。這里有聞名的利格里亞海鮮佳肴以及新鮮蒜頭、佐以純橄欖油、新鮮的意大利羅勒、松子及帕爾馬干酪特調(diào)的意大利面醬料——
熱那亞香蒜醬。此外，利格里亞也蘊(yùn)藏富時(shí)蔬與柑橘。
利格里亞?wèn)|邊為倫巴第區(qū)。意大利工業(yè)之都－
米蘭也位于本區(qū)內(nèi)。本區(qū)名菜有
米蘭什錦蔬菜湯及米蘭燴飯。倫巴第的布里安薩區(qū)以牛肉及酪牛聞名。米蘭為重要的文化中心，拉斯卡拉歌劇院及達(dá)文西知名的濕壁畫“最后的晚餐”皆在米蘭。
意大利北部另一知名的美食區(qū)為富盧里．維內(nèi)提亞．吉利亞。此區(qū)食物深受
東方鄰國(guó)南斯拉夫以及北方鄰國(guó)
奧地利的影響。紅燈籠辣椒、罌粟仔、肉桂、時(shí)蘿及辣根等出現(xiàn)于醬料中。米及大麥片比面條更受歡迎。臘腸與紅酒、蕃茄、紅燈籠辣椒燉制的紅燴牛肉為本區(qū)特產(chǎn)。崔立斯特為值得一游的地點(diǎn)，以海鮮菜肴聞名。
威尼托區(qū)，意大利最著名的水都
威尼斯即位于本區(qū)內(nèi)。本區(qū)的美食較清淡營(yíng)養(yǎng)。屬于地區(qū)風(fēng)味的有Risi e Bisi，這是一道由新鮮豌豆、米及帕爾馬干酪調(diào)的湯糊。青豆面，由蕃茄、小面條及青豆燉煮而成，再配上主宰本區(qū)亞德里亞海的豐富海鮮。
愛(ài)密莉亞．羅美格納區(qū)因其在美食上的貢獻(xiàn)聞名。四種材料主宰本區(qū)烹調(diào)：蕃茄、雞肝、熏豬排及soffrito（炒芹菜、洋蔥與蘿卜）。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為他們的美食是意大利第一。當(dāng)然其它區(qū)的意大利人強(qiáng)烈否認(rèn)。
意大利中區(qū)飲食介紹
意大利中區(qū)的美食較北區(qū)簡(jiǎn)單。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或燉或叉烤或網(wǎng)烤。面條與蔬菜，特別是蘑菇與松露，用以裝盤。
此區(qū)最知名者是意大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及網(wǎng)烤肉類深受喜愛(ài)。托斯卡人對(duì)豆類獨(dú)具品味，最知名的是鼠尾草與橄欖油煮白豆。托斯卡人也喜愛(ài)濃湯。其它較受歡迎的菜肴還有翡冷翠牛排及烤或酒燉野豬、鹿與兔等野味，通常以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)聞名于世的香堤酒來(lái)清洗野味。
翁布里亞區(qū)以松露聞名。此地的特色菜有黑松露面，藥草烹調(diào)叉烤乳豬。牛肉及當(dāng)季野味也是本地重要肉食。
緊類翁布里亞的是馬其，這里的食物頗具鄉(xiāng)土風(fēng)味。Porchetta（胡椒、迷迭香及大蒜填豬）、Vincisgrassi寬面（肉桂香雞胗及面條、肉豆蔻貝夏梅爾調(diào)味白汁夾炒鵝肝）深受喜愛(ài)。最知名的海鮮菜肴為番紅花高湯燉煮各種魚類的海鮮湯。
羅馬帝國(guó)時(shí)的7大山丘皆位于意大利中部。較受歡迎的
羅馬菜包括小羊肉（新迷迭香烤羊肉），燒炭人意大利面（培根、蛋及乳酪醬面），小牛肉（馬薩拉白酒燉小牛肉切片，上覆生火腿）以及Suppli al Telefono（熟煎米球內(nèi)加莫澤雷勒干酪）。
阿布魯索為意大利中部的另一區(qū)。除了種類不同的面條、羊肉、濃湯外，種類廣泛的香料甚至辣椒也常見于本區(qū)。
意大利南區(qū)飲食介紹
半熱帶氣侯的南義盛產(chǎn)花朵與柑橘。南部主要地區(qū)有坎帕尼亞區(qū)、
巴西里卡塔、阿普利亞區(qū)、卡布里亞以及較意大利其它區(qū)落后貧窮的兩大島－西西里島與薩丁尼亞島。相較北義人喜歡自制的軟面條，南義人則偏好干硬的面條。通心面在南部深受歡迎。比起其它意大利行政區(qū)，本區(qū)交通建設(shè)落后，南部沿岸地區(qū)供應(yīng)多元的海鮮食品，而內(nèi)陸地區(qū)則以肉品為主。當(dāng)?shù)乜谖兜呐_由木柴烤箱中出爐，菜肴上點(diǎn)綴各色蔬菜、海鮮、肉類及乳酪。南義的橄欖油特別純，橄欖油在此地比北方的奶油應(yīng)用更頻繁。
在坎帕尼亞區(qū)中，拿波里最為出名。拿波里的特產(chǎn)包括辣章魚及蕃茄海鮮（蛤蠣及魷魚較常用）醬面。將面條以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄欖及魚是入味。知名的帕馬爾干酪或帕馬森乳酪，即出于本區(qū)。
意大利西南方的西西里島，供應(yīng)大量由大蒜、深黑或墨綠西西里島橄欖及茄子調(diào)味的海鮮及面食。西西里島人會(huì)告訴你，他們的橄欖世界第一。這里甜點(diǎn)深受喜愛(ài)，特別是西西里島的奶酪水果巧克力蛋糕（多層冰淇淋蛋糕）及奶油甜餡煎餅卷（脆皮卷筒內(nèi)置甜乳清干酪、糖果有時(shí)也加克力）。
盡管地域不同，意大利食物的特色在于饒富變化與創(chuàng)新，在特定的主題中建立創(chuàng)意與革新。在制作意大利菜時(shí)，你可以根據(jù)自己的口味與靈感自由創(chuàng)作，添加或減少材料。因此，不同的廚房有不同的醬料。此點(diǎn)與高級(jí)法式料理，主廚必須嚴(yán)守規(guī)則照本宣科，大相徑庭。
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